Categorieën
Uncategorized

Brouwen in lockdown

Er is natuurlijk veel meer tijd om te brouwen nu we verplicht wekenlang in huisarrest zijn. De brouwketel staat hier minstens 2 keer per maand te borrelen met heel wat lekkers. We gebruiken de tijd vooral om een aantal eerdere recepten te verbeteren en aan te passen.

Ik brouw thuis telkens 20 à 30 liter waardoor het splitsen van een brouwsel voor de vergisting moeilijk is. Dan blijft er immers behoorlijk weinig bier over, zeker na het hevelen en het onvermijdelijke verlies in leidingen, in de gistrest etc… Als alternatief brouw ik daarom een aantal recepten meerdere keren, telkens met kleine wijzigingen.

Hierdoor hebben we nu een heleboel afgewerkte recepten klaarstaan. Zo hebben we een variant op ons origineel Johanna-bier waarbij we de sinaastoets versterken door toevoegen van appelsienschillen, en een deel van de suikers door honing vervangen. Het bier zal de naam Johanna Orange Grand Cru meekrijgen.

En ook ons experiment met verzuurde bieren is succesvol gebleken. Het fruitbiertje zal de naam Blomme Roodbruin met Blauwe Bes meekrijgen. De hoeveelheid blauwe bessen moet nog afgestemd worden, maar het basisbier is alvast verrassend.

Volgende week wil ik graag nog eens een nieuwe stijl uitproberen. Zoals steeds willen we vertrekken van een Belgische bierstijl omdat we hier best trots op mogen zijn. Met zo’n rijk bierverleden zijn er trouwens mogelijkheden genoeg. Hebben jullie suggesties? Laat maar horen!

Onze bottellijn in actie
Categorieën
Uncategorized

Kveik gist

Een dikke maand geleden vertelden we hier over ons experiment met een Brutbier dat jammerlijk mislukte. De gebruikte gist bleek onvoldoende bestand tegen het hoge alcochol percentage van dit bier.

Dit weekend heb ik dit bier opnieuw gebrouwen, maar deze keer hebben we de grove middelen ingezet. Voor de hoofdgisting maakte ik gebruik van een Noorse Kveik gist. Deze is bij ons nog weinig bekend, maar heeft een aantal zeer interessante eigenschappen waarover ’t Wort Wat eerder al een mooi artikel schreef. Tot voor kort waren deze gisten moeilijk verkrijgbaar, maar ondertussen heeft Wyeast ze in assortiment.

Waarom Kveik? Wel, zeer simpel: ze kunnen alcochol percentages tot 16% aan en dat is exact wat we hier zoeken. Bovendien ben ik ook zeer benieuwd naar de smaak van deze gist. De combinatie van een Belgisch biertype met een Noorse invloed, kan een leuke combinatie worden! Extra voordeel: Kveik gisten werken zeer snel (na 6u was de vergisting reeds volop bezig) en dus kunnen we versneld proeven!

Categorieën
Uncategorized

Maldegems Bierfestival

Op 21 maart zullen wij met Tripel Johanna aanwezig zijn op het Maldegems Bierfestival. Ontdek ons tussen allerlei andere lekkers!

Meer info:

https://maldegemsbierfestival.wordpress.com/

Categorieën
Uncategorized

Blijf op de hoogte

Met Brouwerij BlommeCaes zijn we te vinden op heel wat sociale media. Wil jij ook op de hoogte blijven van onze activiteiten en hoe het er in onze hobbybrouwerij aan toe gaat, hou dan zeker onze pagina’s in de gaten!

Facebook / Instagram

Op onze Facebook-pagina delen we voornamelijk evenementen en locaties waar we met onze bieren te vinden zijn

Op Instagram delen we geregeld foto’s van de brouwsels en het ‘leven zoals het is’ in onze brouwerij

Bier reviews

Wil je laten weten wat je van ons bier vindt, dan kan je een review achterlaten op Untappd of Ratebeer. Jullie feedback is zeer welkom!

Categorieën
Uncategorized

Onze huisbrouwerij

Hobbybrouwerij BlommeCaes is een project dat rond 2016 werd opgestart, toen ik online een eerste brouwketel kocht. Sindsdien probeer ik elke maand te experimenteren met een nieuw recept. Ik maak telkens ongeveer 30 liter wort (een mix van water, mout en hop), die vervolgens vergist in een tot temperatuurkast omgebouwde koelkast. Elk recept heeft zijn eigen nummer, en we zijn ondertussen bij ‘experiment 26’ aanbeland. In totaal dus meer dan 500 liter bier, en daar zijn we behoorlijk trots op.

Ondertussen zijn er een 3-tal recepten die volledig zijn afgewerkt en die door vrienden en familie zijn goed bevonden. Die willen we graag op iets grotere schaal in de markt brengen:

  • Tripel Johanna – een blond hooggistend bier met een toets van sinaas en citrus. De mooie schuimkraag komt uitsluitend van gerstmout.
  • Saison Gantoise – een lokale variant op deze Waalse bierstijl. Een ver uitgegist bier met een zeer frisse afdronk. Perfect voor een mooie zomerdag
  • Een pils die nog een naam moet krijgen. We staan open voor suggesties!

De Tripel Johanna lieten we in de zomer van 2019 op grotere schaal brouwen bij Craywinckelhof. Ondertussen zijn hiervan reeds 1600 liter gebrouwen. Het bier is te verkrijgen in de betere Gentse bierwinkel.

Sfeerbeeld bierflesjes
Huisproevertjes