Brouwerij BlommeCaes is ontstaan in 2017 als een hobby-project. Ik ging toen aan de slag met een startpakket bierbrouwen en begon al snel te experimenteren met een aantal eigen recepten. Om mijn theoretische kennis te verbeteren volgde ik in 2018 in avond onderwijs bij CVO Brussel een cursus bier & fermentatietechnieken. Met behulp van deze kennis verfijn ik nu maandelijks verschillende nieuwe & oude recepten.

Tripel Johanna is het eerste recept dat onze woonkamer heeft verlaten en te koop is in de regio Gent-Zulte-Deinze. We maken hiervoor gebruik van Brouwerij Craywinckelhof die het recept in grotere oplage voor ons brouwt. In December 2020 is het assortiment uitgebreid met Brigitta, een verzuurd fruitbier & een Limited Edition Johanna – gerijpt op Calvados-vat. Onze bieren zijn te koop in onze webshop of in lokale drankhandels zoals De Hopduvel & Dranken De Fruyt.

In December 2021 zijn we in volle corona-tijd met ons gezin verhuisd naar Olsene, een gemeente tussen Zulte en Deinze. In onze nieuwe woning hebben we een ruimte voorzien voor een grotere brouwinstallatie en proefsessies. Op die manier krijgt ook Olsene er straks dus een officiële brouwerij bij. Klik hier voor meer info over onze brouw installatie.

De brouwstijl van onze brouwerij

Met Brouwerij Blommecaes wil ik trouw blijven aan de rijke geschiedenis van ons Belgisch bierland. Voor de meeste van mijn recepten vertrek ik daarom van de historische bierstijlen waar we best trots op mogen zijn, zoals Saison, Tripel, Oudbruin, Lambic etc… Wel probeer ik deze steeds een eigentijdse toets te geven, de wereld staat immers niet stil. Hiervoor maak ik gebruik van nieuwe brouwtechnieken, of combineer ik verschillende stijlen om tot een verrassend resultaat te komen.

De focus in onze brouwerij ligt op gist, het ingrediënt dat Belgische bieren zijn unieke karakter geeft. Wij proberen steeds bieren te brouwen waar de giststam een prominente rol in speelt, en experimenteren ook met verschillende gisten om een recept te verfijnen. Op termijn zullen we ook verder gaan experimenteren met wilde gisten, en eigen opkweek van gisten om een uniek pallet te bekomen.

In de zomer van 2022 nemen wij onze eigen brouwinstallatie van 200 liter in gebruik. Jaarlijks zullen wij een 6-tal nieuwe recepten uitbrengen, gefabriceerd in Olsene. Dit zullen veelal experimentele biertypes zijn, waar focus voor verkoop ligt op onze eigen webshop, bierfestivals en onze ambassadeur-groothandels. Onze bekendere bieren zoals Johanna blijven we produceren bij Craeywinckelhof omwille van de oplages.

Johanna & Brigitta bieren

Ons eerste bier, Johanna is ontstaan als ode aan Hanne, de vrouw waarmee ik in 2019 in het huwelijksbootje stapte. Het is een bier vol pit met een fruitige toets dankzij de vergisting op hoge temperatuur. Het bier bevat 8.5% alcohol en een mooie, volle schuimkraag. Johanna wordt gemaakt met 3 verschillende gerstmouten en Duitse aromahop.

Er is nu ook een tweede gelimiteerde editie van Johanna beschikbaar, gelagerd op calvados-vat. Van dit bier zijn in totaal 250 flessen van 75cl beschikbaar. Dit bier heeft een romige toets door rijping op vat, en in de neus is een lichte houtgeur merkbaar. De extra lagering zorgt voor een verdere evolutie van Johanna’s smaakpatroon en een complexe, volle smaak.

Ook Brigitta is vernoemd naar een sterke vrouw, namelijk mijn grootmoeder. Het is het tweede bier gelanceerd door onze bierfirma. Brigitta is een ‘kettle sour’ bier met gemengde vergisting en toevoeging van blauwe bessen. Brigitta wordt gemaakt met haver, gerst en Sloveense aromahop. Aan het bier is blauwe bessensap toegevoegd voor een leuke zure fruitsmaak. Brigitta is een degustatiebier dat verder evolueert op fles.

Verkooppunten

Klik hier voor een lijst met al onze verkooppunten in België.

Je kan onze bieren ook online aankopen in onze webshop. Meer info over onze verzendopties kan je op deze pagina terugvinden.